Варочные поверхности | Принцип работы индукционной панели
Как работает индукционная варочная панель
Индукционные панели работают за счет электромагнетизма — они передают тепло на дно посуды, минуя покрытие. Такие плиты не нагревают воздух в комнате, их КПД достигает 90%, поэтому они позволяют готовить быстрее и экономить электроэнергию.
Когда вы включаете панель, по виткам катушки индуктивности начинает идти переменный электрический ток частотой 20–100 кГц, и катушки генерируют электромагнитное поле. Если поставить на конфорку металлическую посуду, способную намагничиваться, в самом металле этой посуды возникнут вихревые токи и под их действием посуда начнет нагреваться.
Какая посуда подходит для индукционной варочной панели
Чтобы посуда нагревалась на индукционной конфорке, она должна быть сделана из материала с ферромагнитными свойствами (как ранее было сказано, иметь способность намагничиваться). Поэтому в ее основании часто используют чугун, углеродистую или нержавеющую сталь (но не всех видов).
Перед покупкой посуды состав материала изучать не обязательно, достаточно проверить маркировки на упаковке. Если есть значок со спиралью, она подходит для плит, работающих по принципу индукции.
У кастрюль, сковород и другой посуды из алюминия, меди, стекла и керамики индукционный нагрев невозможен.